西尾,岡崎,蒲郡で宴会・法要なら【和食処 愛】
香ばしい焼き目をつけて絶妙な焼き加減で仕上げる焼き魚。外面は香ばしい焼き目がついていながら中はふっくらとした仕上がりに。焼き上がりのタイミングを見極めるのが職人の腕です。
身が崩れないように、丁寧に煮込んでしっかりと味を染み込ませております。
甘辛いタレが染み込んだ煮魚はご飯やお酒との相性ぴったりです。
せっかくの旬の魚介類もその調理法で味わいも変わってきます。熟練の職人が経験により培った技術で丁寧に、食材に合わせた調理をしていきます。職人が織り成す料理の数々。どうぞお楽しみ下さい。
良質の脂で絶妙な加減に揚げられたカツを、三河産のはずみそを使った味噌ダレで味わう味噌カツ。
脂身に甘さがあり、さっぱりとした味わいの肉は味噌ダレとの相性も抜群。
ご飯や味噌汁、小鉢、サラダなどが付いた味噌カツ定食が一番人気です。
渡り蟹は、海を泳ぎ渡るために足の先がひれの形をしていることからこの名前がつきました。 水温の高い時期は成長のため脱皮をするので、甲羅が柔らかく、身もあまり詰まっていないヤワラと呼ばれるものが多くなります。水温が下がり甲羅が硬くなる、身の詰まる晩秋から春が旬といわれ、この時期の渡り蟹は是非塩ゆででお召し上がりください。
活き魚を刺身､煮魚、焼魚で 御賞味ください｡
※赤だし付き
